Zij lijken hierin de rol van brouwerijen en banken steeds meer te hebben overgenomen.
In de post kosten is de vordering op verzekeraars verwerkt. Horeca wordt dan in een keer leuk en zonder zorgen. De daadwerkelijke uitvoering en organisatie wordt uitbesteed aan derden bijv. Gelet op bovenstaande verwacht Koninklijke Grolsch N. Het jaar daarop overlijdt zijn echtgenote Maria Cornelia Paulussen en Servaes blijft alleen achter. Servaes zal in de loop van de tijd een aantal omliggende panden in de St. Kromme Elleboog is overigens aangekocht onder condities die t. Bier wordt duurder en duurder, maar de studiefinanciering stijgt niet mee. Mocht het tot ontwikkeling komen dan zal, zoals in hoofdstuk 7.